ハマショクの「乾燥本もずく」
もずくパワーはエライ！

　
今回は、沖縄の名産「もずく」に迫ってみましょう。

「もずく」とえば酢の物。最近スーパーで「もずく酢」のパックをたくさん見るようになりましたね。実はわたしもこれが大好物。あのぬるぬるどろどろがなんともおいしく、食べたあと「さっぱり」します。食べると、するっと胃袋の中に入っていってしまいますが、あの爽快感は「酢」によるものだけではなさそう・・・・と思っていたところ、先日テレビで、もずくの「フコイダン」という成分についてそのすごさが紹介されていました。

市販されている沖縄もずく酢 人気がありますね。

■「フコイダン」パワーのすごさ

「フコイダン」とは、もずく特有のあのぬるぬる成分なのだそうです。
これは、フコースという糖と硫酸基が結合した硫酸化フコースと、ガラクトースやマンノースなどの糖が多数連結している高分子多糖類ですが、簡単にいうと「食物繊維の一種」です。
「フコイダン」は、一緒に含まれているアルギン酸とともに、血液をさらさらにしたり、悪性腫瘍を自殺に追い込み自滅させる（（アポトーシス誘導作用）などの他、胃ガンの原因要素のピロリ菌を減らす効果があるそうです。また食物繊維ですから、当然整腸作用もあり、結果として悪い菌を根こそぎ運び去るため、免疫にもたいへん効果があるといわれています。もずくのどろどろぬるぬるは、胃腸の守り神なのです。またカルシウム、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ヨードなどの栄養素が含まれていますので、健康食品そのものという感じですね。

長寿県沖縄がもずくの生産で日本の９５％を締めているというのも、もずくのフコダインパワーなのかも知れませんね。

■乾燥もずくを探して

たくさん出回ってきたとはいえ、もずく酢のパックは１個１５０円ー２００円。
毎日食べるにはちょっと値段がきついですね。
でも食べたい！
そう思ったとき、もしかして「乾燥もずく」ならいつでも安く食べられるかも・・・と気づきました。
塩漬けのもずくや冷凍もずくは売っているのを知っていましたが、家庭では使いにくいですからね。

ハマショク「乾燥本もずく」

インターネットで探すといろいろ出てきましたが、私の目に飛び込んできたのが「ハマショク」さんの「乾燥本もずく」。やっぱり作っているところがあったんだぁ。

営業用と書いてありますが、乾燥してあるものなので、長期保存が可能、ならば大きめのものが良い（元料理人のわたしはいつもたくさん注文してしまう・・・）、と思った訳です。
１００ｇパックを２個注文しました。

１００ｇ・・・と書くと、「少ないなぁ」と思われるかもしれません。
でも、これは乾燥したもの。これを水に浸けて戻すと、なんとなんと、2,5キロになるのです。
２００ｇ購入したということは、５キロのもずくを仕入れたことに。これで安心してもずくを食せます。 この乾燥もずくは、形状は板ノリです。
これを必要な分だけ、ハサミで切って使います。
私の場合は、ほとんどがみそ汁の具となりました。おいしいんですよぇ、みそ汁に入れると・・。

でも、もうすこし工夫しようということで、こんなのも作ってみました。

カルパッチョをもずくを使ってアレンジしてみました。
皆さんもオリジナルアレンジにぜひチャレンジ！

■乾燥もずくdeカルパッチョ（近日画像をアップします）

乾燥モズク　　 5g
トマトジュース　200cc
オリーブオイル　少々
パセリ　　　　　少々
ホールバジル　　お好み
塩・こしょう　　お好み
ソーダクラッカー　１枚

作り方

乾燥もずくはあらかじめミキサーで粉砕しておきます。
この粉末もずくを ボールに入れ、 トマトジュースを入れ、オリーブオイル、塩、こしょう、バジルをお好みで入れます。
夏は、レモン汁を加えるとおいしくなるでしょう。これを１０分間冷蔵庫に置くだけ。
もずくがトマトジュースの水分を吸って、おいしいカルパッチョができあがります。
ソーダクラッカーを砕いたものを振りかけて、そのままスプーンでお食べください。
好みによって、アボカドをダイスに切ったものを入れてもいいですね。

これは結構いけます。
朝食をこれで済ますとダイエットになるかも。

■もずくの入ったブルーベリージャム

こちらは、市販のブルーベリージャムを手鍋にあけて、１０分間水でふやかした乾燥もずく（粉末がいいです）を混ぜ、砂糖を適量とレモンジュース少々を加えて５分間煮るだけ。
もずく入りのブルーベリージャムになります。
もずくは、そのままゼリー状になりブルーベルーと合わさるので、もずくの違和感はまったくありません。
とてもヘルシーなジャムに変身しますよ。ブルーベリーの色ももずく色なので、言わなければ気がつかないかも（笑）。
うちでは、朝のトーストに欠かせない食材になりました。 ぜひお試しください。


乾燥もずく料理、また他にも考えてみますね。

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