＜下準備＞

�@お米にワイルドライスを加え、普通に洗って、少し少なめの水加減で、できたら少し置いてから炊きます。ワイルドライスは、なければ普通のごはんでOK。

�A自家製のサルサソースを作ります。トマトを皮、種ごとざくざくのみじん切りにし、玉ねぎも同じようにみじん切りにしてあわせます。コリアンダーも同じくみじん切りして、トマト、玉ねぎに混ぜ合わせ、塩コショウします。更にレモン1/4の絞り汁を入れ、ホットソース（タバスコなど）をお好みで加え、冷蔵庫に少しおきます。子供がいなければ、タバスコは少しでも入れたほうがおいしいです。野菜から水分がたくさんでますが、これもソースとしてかければおいしいので水切りはしないで。

�B次にアボガドのディップです。アボガド（よく熟れたもの）を2つ割にし、種を取り出して中身をスプーンでくりぬきます。小型のボールなどにいれてよくつぶし、塩コショウをして、レモン1/4を絞リ入れます。レモンを入れると変色も防ぐのでたっぷりと。

�Cレタスは千切りにして、水にはなっておきます。シャキっとしたら、ざるにあげます。

�Dサワークリームは、かなり固めで大勢の時などは使いにくいので、ヨーグルト（無糖）で伸ばしておくととろっとおいしいのです。お試しを。

＜作り方＞

１．ひき肉（合挽きでも豚でも）をフライパンでいためます。　玉ねぎのみじん切りを加えてもかまいません。　油が出すぎるときはキッチンペーパーなどでふき取って。よく火が通ったら、タコシーズニングを袋にある分量分（200-300gなら、だいたい袋1/2程度） と同じく袋に書いてある分量分の水を加えてよく混ぜ合わせ、弱火にして水分が飛ぶまで、少し煮込みます。

２．お肉を煮込んでいる間に、下準備で作った材料と、シュレッドチーズをそれぞれ別の器に見栄えよく盛り付けます。それぞれの器にスプーンを1本ずつ挿しておくのを忘れずに。

３．カレー皿にごはんをもりつけます。野菜がたくさん乗るし、絶対おかわりしたくなるので、お茶碗2/3程度に少なめにするのがポイント。

４．さあ、あとは、各自で自由に乗っけて食べるだけです。
ごはんの上にまずレタスをたっぷり乗せて、その上に挽肉を乗せ、自家製のサルサソースをたっぷりのせ、アボガドのディップとサワークリームをのせ、シュレッドチーズを散らします。好みで市販のサルサソースや、ホットソースをかけて、カレー用のスプーンで、思いきりかき混ぜていただきます。

５．コリアンダーが嫌いな人がいる場合は、下準備�Aの段階でコリアンダーだけを別にして、 好みで取り分けるようにするとよいでしょう。なにしろ、この野菜好き嫌いが大きく分かれるので、作る前に必ず食べる人の好みを聞いてくださいね。

※ひと皿で、 いろんな味と食材が楽しめるし、挽肉やチーズが入っているのにさっぱりしていて、いくらでも食べられますよ。　あたしは、ホットソースをたくさんかけてぐちゃぐちゃに混ぜて食べます。おいしいですよー。